PVPP （交联聚维酮）

交联聚维酮PVPP

PVP-P，它是可溶性化合物 PVP（聚乙烯吡咯烷酮）的聚合物与水及啤酒不溶性版本，PVPP是一种酰胺类聚合物，与多酚的化合物结合，其亲和力比啤酒中存在的蛋白质更高，这赋予了 PVPP 作为啤酒化学稳定剂的优异性能。如果精细颗粒化、表面积高的 PVPP 分散在啤酒中，啤酒中溶解的多酚的很大比例将与 PVPP 颗粒结合，随后被过滤掉。酿酒制造商希望去除这些多酚，因为它们会随着时间的推移与啤酒蛋白质发生反应，形成不溶性复合物，使啤酒浑浊。这种类型的稳定剂被称为吸附剂。可以通过两种不同的方式使用 PVPP 来稳定啤酒纯度。简单的方法是单次使用 PVPP 做稳定剂，将粒径非常小的 PVPP 产品添加到未经过滤的啤酒中，经过几个小时的反应时间后，然后用硅藻土过滤。所使用的 PVPP 及其去除的多酚不溶，将形成作为废物处理的滤饼的一部分。其次，更为先进的方法是使用“可再生 PVPP”。这涉及在硅藻土（或其他过滤器类型）之后放置一个额外的特定 PVPP 过滤器，过滤后的啤酒中加入了高浓度的稍大的 PVPP 颗粒。这些反应在前往 PVPP 过滤器的途中或通过保持管及容器相应地与啤酒中的多酚发生反应，然后 PVPP-多酚结合的颗粒在额外的过滤器中被过滤掉。该技术的优点是 PVPP 过滤器的滤饼可以用热碱洗涤，溶解掉大部分多酚，留下 PVPP 颗粒，然后可以在稳定过程中回收被再次使用。

用途与应用

由于PVPP自身结构的特性，其粉体粒子为多孔隙的微观结构，具有很高的比表面积，可通过络合作用有效的吸附酒体里的多酚类物质，保持酒体的澄清稳定，防止浑浊与沉淀发生，使酒体的颜色、味道和稳定性有明显的提高。酒体中添加PVPP后，不溶的PVPP一多酚复合物可以通过硅藻土过滤器除去。PVPP自身不溶于啤酒，它在饮料行业中的安全使用有着很长的历史，并已经得到德国啤酒纯粹控制法-Reinheitsge bot的认可。同时，作为不溶解的工艺辅料，它无需在标签上注明在生物制药领域，交联聚维酮PVPP具有良好的生理惰性和生物相容性特性。可用作崩解剂、药物缓释载体等。聚乙烯吡咯烷酮 PVP吸收一些水分后，会使片剂或其他形式的药物承受很高的压力，然后崩解成无法估量的小颗粒。这将有助于提高身体的生物利用度。在酿造和饮料行业，交联聚维酮以其吸水能力，能够消除花青素和多酚，保持口感，还可以提高透明度，颜色，甚至会延长产品的保质期。